jeggars-fi

Magdas porterstek

Mon, 23 Mar 2026 13:28:50 GMT

1–1 ½ kg nöt-, älg- eller hjortkött med ben

2 ½ + 2 ½ l vatten

10 kryddpepparkorn

2–3 lagerblad

1 msk salt

2 morötter

½ rotselleri eller palsternacka eller både och

1 liten purjolök eller en liten gul lök

½ kålrot

5–6 fasta potatisar

salt

vit- eller svartpeppar

persilja eller libsticka

Ingredienser

Instruktioner

Koka upp allt utom köttet i en gryta som nätt och jämnt rymmer stek och spad.
Lägg i steken och koka sakta under lock 45 minuter.
Vänd steken, stick in en stektermometer och koka ungefär lika länge till. Köttet är färdigt när köttet känns mört eller när stektermometern visar 75–78 °C.
Tag upp köttet och täck det med folie.
Sila skyn och koka den med grädde i 5 minuter, avred med maizena eller vetemjöl och avsmaka.

Servera med kokt potatis, grönsaker och Mabels svartvinbärssylt.

Källa: Det här är min mat, Ingemo Fröberg & Daniela Andersson

Fotograf: Daniela Andersson

Magdan portteripaisti

Mon, 23 Mar 2026 13:22:32 GMT

1 1/2–2 kg hirven, peuran tai naudan paistia

1 pullo portteria

1 1/4 dl vettä

1 dl mustaherukkamehua

1 dl soijakastiketta

2 tl timjamia

3–4 tl herbes de Provencea tai pizzamaustetta

5–6 katajanmarjaa

5–6 mustapippurin marjaa – minä laitan yleensä kyllä enemmän

2–3 lihaliemikuutiota

2 puristettua valkosipulinkynttä

1 iso sipuli lohkoina

Kastikkeeseen

Lihan haudutusliemi ja lisäksi vettä niin, että saat 8 dl

2 dl kermaa

4 rkl maissitärkkelystä tai vehnäjauhoja

Ainesosat

Ohje

Kiehauta kaikki ainekset lihaa lukuun ottamatta padassa, johon mahtuvat sekä paisti että liemi.
Nosta paisti pataan ja hauduta sitä hiljaa kannen alla 45 minuuttia.
Käännä paisti, pistä siihen paistolämpömittari ja hauduta vielä suunnilleen yhtä kauan. Liha on valmista, kun se tuntuu murealta tai kun paistilämpömittari osoittaa 75–78 °C.
Nosta liha padasta ja peitä se foliolla.
Siivilöi liemi, lisää tarvittaessa vettä ja keitä sitä kerman kanssa 5 minuuttia, suurusta maizenalla tai vehnäjauhoilla ja maista.

Tarjoa paistin kanssa keitettyjä perunoita, vihanneksia ja Mabelin mustaherukkahilloa.

Lähde: Tämä on minun ruokaani, Ingemo Fröberg & Daniela Andersson

Valokuvaaja: Daniela Andersson

Köttsoppa

Mon, 23 Mar 2026 13:20:33 GMT

1–1 ½ kg nöt-, älg- eller hjortkött med ben

2 ½ + 2 ½ l vatten

10 kryddpepparkorn

2–3 lagerblad

1 msk salt

2 morötter

½ rotselleri eller palsternacka eller både och

1 liten purjolök eller en liten gul lök

½ kålrot

5–6 fasta potatisar

salt

vit- eller svartpeppar

persilja eller libsticka

Ingredienser

Instruktioner

Koka upp vatten, lägg i köttet och koka 5 minuter under lock. Häll bort vattnet.
Häll på nytt vatten och tillsätt salt, lagerblad och kryddpeppar.
Skumma vid behov. Koka tills köttet är mört, det tar ungefär 2 timmar.
Sila buljongen och lägg köttet åt sidan så länge.
Skala och skär potatis och rotfrukter i lagom bitar. Strimla purjolöken.
Koka rotsaker och potatis mjuka i buljongen.
Lägg mot slutet i purjolöken och köttet skuret i bitar.
Smaka av med salt och peppar. Strö till allra sist över finklippt persilja eller libsticka.

Källa: Det här är min mat, Ingemo Fröberg & Daniela Andersson

Fotograf: Daniela Andersson

Lihakeitto

Mon, 23 Mar 2026 13:18:58 GMT

1–1 1/2 kg naudan-, hirven- tai peuranlihaa luineen

2 1/2 + 2 1/2 l vettä

10 maustepippurin marjaa

2–3 laakerinlehteä

1 rkl suolaa

2 porkkanaa

1/2 juuriselleriä tai palsternakkaa tai molempia

1 pieni purjo tai pieni keltasipuli

1/2 lanttu

5–6 kiinteää perunaa

suolaa

valko- tai mustapippuria

persiljaa tai lipstikkaa

Ainesosat

Ohje

Kuumenna vesi kiehuvaksi, nosta liha kattilaan ja keitä 5 minuuttia kannen alla.
Kaada vesi pois. Lisää uusi vesi ja suola, laakerinlehdet ja maustepippuri. Kuori vaahto tarvittaessa.
Hauduta, kunnes liha on mureaa, siihen kuluu noin 2 tuntia.
Siivilöi liemi ja nosta liha syrjään siksi aikaa.
Kuori ja pilko perunat ja juurekset palasiksi. Viipaloi purjosipuli.
Keitä juurekset ja perunat kypsiksi liemessä.
Lisää purjo loppuvaiheessa ja viimeisenä suupaloiksi leikattu liha.
Mausta suolalla ja pippurilla. Sirottele viimeiseksi päälle persiljaa tai lipstikkaa.

Lähde: Tämä on minun ruokaani, Ingemo Fröberg & Daniela Andersson

Valokuvaaja: Daniela Andersson

Lammkebab

Mon, 23 Mar 2026 13:16:07 GMT

600–800 g lammfärs

1–2 rivna eller finhackade gula lökar

2 msk finhackad persilja

2 msk olivolja och 2 msk till pensling

3 msk pressad citron (kan uteslutas)

½ tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

¼ –1 tsk cayennepeppar

½ –1 dl ströbröd

salt, svartpeppar

4–6 portioner

Lammkebab skall egentligen grillas på spett över

öppen eld, men det är lättare att grädda på en plåt i

ugnen. Det här har varit en favorit på många

barnkalas.

Ingredienser

Instruktioner

Blanda färsen med de övriga ingredienserna.
Pensla spetten med olivolja så blir det lättare att göra dem rena efteråt.
Forma avlånga rejäla köttbullar som träs på spetten.
Tryck till vid båda ändar så att färsen inte lossnar under grillningen.
Pensla spetten med lite olivolja och grilla över glöd cirka 3–4 minuter på var sida tills de har fått vacker färg.

Gräddar du dem i ugn behöver du inga spett. Värm ugnen till 225 °C, rada avlånga köttbullar på en oljad plåt, pensla bullarna med olja och grädda dem mitt i ugnen tills de har fått vacker färg, cirka 15–20 minuter.

Servera med pitabröd, tomatchilisås, gräddfilssås med vitlök, samt färska grönsaker; sallatsblad, tomatskivor, gurkskivor, paprika och kanske inlagd peperoni.

1 förpackning tomatkross med örter

1–2 tsk Sambal Oelek eller annan

chilikrydda

eventuellt salt

Blanda alla ingredienserna, smaka och tillsätt kanske lite mera chili eller salt.

Tomatchilisås

Gräddfilssås med vitlök

2 dl gräddfil eller turkisk yoghurt

1–2 klyftor vitlök

1 tsk rybsolja med citronsmak

örtsalt

färsk finklippt koriander eller pizzakrydda

Pressa vitlöken och rör ihop alla ingredienserna.

Källa: Det här är min mat, Ingemo Fröberg & Daniela Andersson

Fotograf: Daniela Andersson

Karitsakebab

Mon, 23 Mar 2026 13:10:49 GMT

4–6 annosta

Karitsakebabit kuuluisi oikeastaan grillata vartaissa

avotulella, mutta helpommin ne saa kypsiksi uunissa

pellillä. Nämä ovat olleet suosiossa varsinkin monilla

lastenkutsuilla.

600–800 g karitsan jauhelihaa

1–2 raastettua tai silputtua

keltasipulia

2 rkl hienonnettua persiljaa

2 rkl oliiviöljyä ja 2 rkl voiteluun

3 rkl puristettua sitruunaa (voi

jättää pois)

1/2 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1/4–1 tl cayennenpippuria

1/2–1 dl korppujauhoja

suolaa

mustapippuria

Ainesosat

Ohje

Sekoita jauheliha muiden ainesten kanssa. Voitele vartaat oliiviöljyllä, jotta ne on helpompi puhdistaa paistamisen jälkeen. Muotoile pitkänomaisia reilunkokoisia lihapullia, jotka lävistetään vartaisiin.
Painele lihaa molemmista päistä, jotta se ei irtoa grillaamisen aikana.
Voitele vartaat oliiviöljytilkalla ja paahda hiilloksen päällä noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta kauniin värisiksi.

Jos kypsennät lihat uunissa, vartaat eivät ole tarpeen. Lämmitä uuni 225 °C:seen, asettele pitkulaiset lihapullat voidellulle pellille, voitele lihat öljyllä ja grillaa uunin keskitasossa kauniin värisiksi, noin 15–20 minuuttia.

Tarjoa pitaleivän, tomaatti-chilikastikkeen, kermaviili-valkosipulikastikkeen ja tuoreiden vihannesten, salaatinlehtien, tomaattiviipaleiden, kurkkuviipaleiden, paprikan ja mahdollisesti säilötyn pepperonin kanssa.

Kermaviilikastike valkosipulimaustein

2 dl kermaviiliä tai turkkilaista jogurttia

1–2 valkosipulinkynttä

I tl sitruunan makuista rypsiöljyä

yrttisuolaa

tuoretta korianterisilppua tai pizzamaustetta

Purista valkosipulit ja sekoita kaikki ainekset.

Tomaattichilikastike

1 pakkaus yrttimausteista tomaattimurskaa

1–2 tl sambal oelekia tai muuta

chilimaustetta

tarvittaessa suolaa

Sekoita kaikki ainekset, maista ja lisää ehkä

hieman chiliä tai suolaa.

Lähde: Tämä on minun ruokaani, Ingemo Fröberg & Daniela Andersson

Valokuvaaja: Daniela Andersson

Kalops

Mon, 23 Mar 2026 13:04:46 GMT

1 kg benfritt kött i tärningar (nöt, älg eller hjort)

2 msk olja till stekning

1 lök

2 msk vetemjöl

¾ l vatten

10 kryddpepparkorn

2 lagerblad

sojasås

eventuellt salt

Ingredienser

Instruktioner

Bryn köttet lätt i en gryta, tillsätt den hackade löken och fräs lite till.
Strö över mjölet under omrörning och häll i hett vatten.
Tillsätt peppar, lagerblad och soja så såsen får vacker färg. Kom ihåg att sojasåsen är salt så sätt inte för mycket!
Låt kalopsen koka under lock i cirka 2 timmar. Tillsätt eventuellt salt.

Servera med kokt potatis och varma grönsaker, till exempel ugnsbakade kålrotstärningar. Ättiksgurka eller inlagd rödbeta

passar också bra till.

Källa: Det här är min mat, Ingemo Fröberg & Daniela Andersson

Fotograf: Daniela Andersson

Kalopsi eli palapaisti

Mon, 23 Mar 2026 13:02:10 GMT

Ainesosat

1 kg luutonta lihaa kuutioina (nautaa, hirveä tai peuraa)

2 rkl öljyä paistamiseen

1 sipuli

2 rkl vehnäjauhoja

3/4 l vettä

10 maustepippurin marjaa

2 laakerinlehteä

soijakastiketta

(suolaa)

Ohje

Ruskista liha kevyesti padassa, lisää sipulisilppu ja paistele hieman lisää.
Ripottele jauhoja päälle koko ajan sekoittaen ja kaada kuumaa vettä päälle.
Lisää pippuri, laakerinlehdet ja soija, jotta kastike saa kauniin värin. Muista, että soijakastike on suolaista, joten käytä sitä varoen!
Hauduta kalopsia kannen alla noin 2 tuntia. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja lämpimien kasvisten, esimerkiksi uunissa paistettujen lanttukuutioiden kanssa. Etikkakurkku tai punajuurisäilyke sopii myös hyvin.

Lähde: Tämä on minun ruokaani, Ingemo Fröberg & Daniela Andersson

Valokuvaaja: Daniela Andersson

Solåsaköttbullar

Mon, 23 Mar 2026 12:58:30 GMT

Ursprungligen gjordes de här köttbullarna på älgkött. Det lönar sig att göra en större mängd på en gång och frysa in!

1 kg malet kött (älg eller hjort,

du kan också använda nötfärs)

ca 1 dl vichyvatten

2 dl ströbröd

1 dl tjock grädde

¾ dl gräddfil (80 g)

2 ägg

200 g lök

150 g kokt kall potatis, riven

1 dryg tsk salt

2 tsk örtsalt (aromsalt enligt

ursprungliga receptet)

1 tsk malen kryddpeppar

½ tsk malen svartpeppar

1 krm vitpeppar

olja att fukta händerna med

smör till stekning

Ingredienser

Instruktioner

Förbered genom att koka potatisen dagen före.
Blanda ströbröd, grädde, vichy och gräddfil till en jämn smet och låt svälla cirka 30 minuter.
Hacka löken fint och stek den gyllenbrun.
Rör ner äggen och den stekta löken i smeten.
Tillsätt riven potatis, kryddor och köttet.
Blanda om ordentligt så smeten blir jämn. Forma små köttbullar med oljade händer.
Stek dem vackert bruna i smör, gärna i en gjutjärnsstekpanna.

Servera med rotmos, potatismos eller kokt potatis och lingonsylt. Med elvisp, slå över en del av den heta vätskan till lagom konsistens. Klicka i smöret och smaka av. Garnera med finhackad persilja.

Källa: Det här är min mat, Ingemo Fröberg & Daniela Andersson

Fotograf: Daniela Andersson

Solåsan lihapullat

Mon, 23 Mar 2026 12:52:49 GMT

Alun perin nämä lihapullat tehtiin hirven lihasta. Kannattaa valmistaa paljon kerralla ja pakastaa.

1 kg jauhelihaa (hirven tai peuran, mutta myös

naudan jauheliha käy)

n. 1 dl vichyvettä

2 dl korppujauhoa

1 dl paksua kermaa

3/4 dl kermaviiliä (80 g)

2 munaa

200 g sipulia

150 g kylmää keitettyä perunaa raastettuna

1 runsas tl suolaa

2 tl yrttisuolaa (aromisuolaa alkuperäisen

ohjeen mukaan)

1 tl jauhettua maustepippuria

1/2 tl jauhettua mustapippuria

1 mmt valkopippuria

öljyä käsien voiteluun

voita paistamiseen

Ainesosat

Ohje

Valmistaudu keittämällä perunat edellisenä päivänä.
Sekoita korppujauhot, kerma, vichy ja kermaviili sileäksi tahnaksi ja anna sen turvota 30 minuuttia.
Pilko sipulit pieneksi ja paista kullanruskeaksi.
Sekoita munat ja paistettu sipuli taikinaan.
Lisää raastettu peruna, mausteet ja liha. Sekoita taikina kunnolla tasaiseksi.
Muodosta pieniä lihapullia öljytyillä käsillä.
Paista lihapullat kauniin ruskeiksi voissa, mielellään valurautapannussa.

Tarjoa juuressoseen, perunamuusin tai keitettyjen perunoiden sekä puolukkahillon kanssa.

Lähde: Tämä on minun ruokaani, Ingemo Fröberg & Daniela Andersson

Valokuvaaja: Daniela Andersson

Gryta på lammnacke

Thu, 11 Dec 2025 08:53:32 GMT

Ingredienser

Ca 1 kg lammnacke

4 selleristjälkar

1 lök

2 morötter

1 vitlöksklyfta

750 ml rött vin

7 dl kycklingfond

1 dl tomatpuré

1 burk konserverade körsbärstomater

1 burk konserverade hela tomater

6 st schalottenlökar

2 dl svarta oliver

Salt

Peppar

Smör

Rapsolja

Instruktioner

1. Ta fram köttet i rumstemperatur.

2. Ställ ugnen på 175°.

3. Skala och hacka lök, morot, selleri, gul lök och vitlök grovt.

4. Ta ut köttet ur förpackningen och torka av vätska. Krydda med salt och peppar.

5. Hetta upp en gryta till medelhög värme med rapsolja och smör i. Bryn köttet på alla sidor i omgångar.

6. Lägg köttet åt sidan och tillsätt grönsakerna. Fräs ett par minuter så att det börjar ta färg. Sänk värmen och tillsätt tomatpuré. Låt fräsa i ca 5 minuter så att tomatpurén karamelliserar sig.

7. Tillsätt vinet och kycklingfonden och låt koka upp tillsammans med de konserverade tomaterna och körsbärstomaterna. När det puttrar igen tillsätter du köttet.

8. Låt grytan puttra under lock i ugnen i minst 2,5h. Ju längre den kokar desto mörare blir köttet och grytan blir mustigare.

9. Skala schalottenlökarna.

10. Ta ut grytan från ugnen och tillsätt schalottenlökarna och svarta oliver.

11. Låt puttra ca 30 minuter till på spisen utan lock för att reducera ner såsen.

Tjälknöl

Thu, 11 Dec 2025 08:49:15 GMT

Ingredienser

ca 1 kg frusen nötstek

Saltlag:

1 l vatten

1 dl salt

ev 1 msk socker

10 enbär

10 svartpepparkorn

timjan, vitlök eller andra kryddor enligt egen smak

Instruktioner

Sätt ugnen på 80-90 grader, lägg den frusna steken i en ugnsform i ugnen.

Sätt i köttermometer då köttet tinat så det är möjligt (efter några timmar).

Stek tills innertemperaturen är 65-70 grader, det kan ta ca 8-9 timmar.

Saltlagen : Koka upp vatten och salt, låt kallna, tillsätt kryddorna.

Lägg den varma steken i den kalla lagen och låt stå kallt i ca 4-5 timmar. Ta upp köttet och torka av det. Skär i tunna skivor.

Läcker och enkel köttgryta

Thu, 11 Dec 2025 08:46:02 GMT

Ingredienser

En läcker och enkel köttgryta som värmer på kalla vinterdagar.

ca 1/2 dl sojasås

1 msk senap

grädde

ca 1/2 kg nötstekbitar

peppar

Instruktioner

Koka upp sojasås och senap och blanda. Tillsätt grädde (mycket!) och låt sjuda.

Stek nötstekbitarna i smör eller olja och häll köttet i såsen. Peppra enligt smak.

Koka med låg värme en timme.

Herkullinen ja helppo lihapata

Wed, 10 Dec 2025 06:28:44 GMT

Ainesosat

Herkullinen ja helppo lihapata joka lämmittää kylminä talvipäivinä.

n. 1/2 dl soijakastike

1 rkl sinappi

kermaa

n. 1/2 kg naudanpaistisuikaleet

mustapippuria

Ohje

Laita soijakastike ja sinappi kattilaan ja sekoita. Lisää kattilaan kermaa (paljon!) ja anna kiehua hetken miedolla lämmöllä.

Paista naudanpaistisuikaleet ruskeiksi ja lisää kattilaan. Mausta mustapippurilla.

Keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin tunnin verran. Nauti vaikka ohran kanssa.

Routapaisti

Wed, 10 Dec 2025 06:23:02 GMT

Ainesosat

n. 1 kg jäinen naudanpaisti

Mausteliemi:

1 l vettä

1 dl suolaa

1 rkl sokeria

10 katajanmarjoja

10 kokonaisia mustapippureita

Timjami, valkosipulia oman maun mukaan

Ohje

Laita noin kilon kokoinen jäinen paisti uunivuokaan ja nosta se 80-90-asteiseen uuniin.

Kun mahdollista, työnnä lihan paksuimpaan kohtaan lämpömittari. Jatka paistamista kunnes lämpötila on 65-70 astetta, tämä voi kestää 8-9 tuntia.

Mausteliemi: keitä vettä ja suolaa, anna jäähtyä, lisää mausteet.

Nosta lämmin paisti kylmään liemeen ja anna maustua jääkaapissa 4-5 tuntia.

Nosta liha liemestä ja kuivaa sen pinta. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi juuri ennen syömistä.

Karitsan niskaa uunissa

Wed, 10 Dec 2025 06:12:56 GMT

Ainesosat

n.1 kg karitsan niskakiekkoja

4 sellerinvartta

1 keltainen sipuli

2 isoa porkkanaa

1 suuri valkosipulinkynsi

750 ml punaviiniä

7 dl kanalientä (2 rkl tiivistettä + 7 dl vettä)

1 dl tomaattipyreetä

1 tölkki säilöttyjä kirsikkatomaatteja

1 tölkki säilöttyjä kokonaisia tomaatteja

6 salottisipulia

2 dl mustia oliiveja

Suolaa

Pippuria

Voi

Rypsiöljyä

Ohje

1. Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi.

2. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

3. Kuori ja pilko selleri, keltainen sipuli, porkkanat ja valkosipuli karkeasti.

4. Ota liha pois pakkauksesta ja kuivaa se tarvittaessa. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Kuumenna pata keskilämmölle ja lisää rypsiöljyä ja voita. Ruskista liha kauttaaltaan erissä.

6. Nosta liha sivuun ja lisää pilkotut kasvikset pataan. Kuullota muutama minuutti, kunnes ne alkavat saada väriä.

7. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää tomaattipyree. Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes pyree karamellisoituu.

8. Lisää punaviini ja kanaliemi. Kiehauta yhdessä säilöttyjen tomaattien ja kirsikkatomaattien kanssa.

9. Kun seos kiehuu, lisää liha takaisin pataan.

10. Peitä kannella ja hauduta uunissa vähintään 2,5 tuntia. Mitä pidempään haudutat, sitä mureampi liha ja maukkaampi pata.

11. Kuori salottisipulit.

12. Ota pata pois uunista ja lisää salottisipulit ja mustat oliivit.

13. Anna hautua vielä noin 30 minuuttia liedellä ilman kantta, jotta kastike saa tiivistyä.