Karitsakebab

4–6 annosta

Karitsakebabit kuuluisi oikeastaan grillata vartaissa

avotulella, mutta helpommin ne saa kypsiksi uunissa

pellillä. Nämä ovat olleet suosiossa varsinkin monilla

lastenkutsuilla.

Ainesosat

600–800 g karitsan jauhelihaa

1–2 raastettua tai silputtua

keltasipulia

2 rkl hienonnettua persiljaa

2 rkl oliiviöljyä ja 2 rkl voiteluun

3 rkl puristettua sitruunaa (voi

jättää pois)

1/2 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1/4–1 tl cayennenpippuria

1/2–1 dl korppujauhoja

suolaa

mustapippuria

Ohje

1. Sekoita jauheliha muiden ainesten kanssa. Voitele vartaat oliiviöljyllä, jotta ne on helpompi puhdistaa paistamisen jälkeen. Muotoile pitkänomaisia reilunkokoisia lihapullia, jotka lävistetään vartaisiin.
2. Painele lihaa molemmista päistä, jotta se ei irtoa grillaamisen aikana.
3. Voitele vartaat oliiviöljytilkalla ja paahda hiilloksen päällä noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta kauniin värisiksi.

• Jos kypsennät lihat uunissa, vartaat eivät ole tarpeen. Lämmitä uuni 225 °C:seen, asettele pitkulaiset lihapullat voidellulle pellille, voitele lihat öljyllä ja grillaa uunin keskitasossa kauniin värisiksi, noin 15–20 minuuttia.

Tarjoa pitaleivän, tomaatti-chilikastikkeen, kermaviili-valkosipulikastikkeen ja tuoreiden vihannesten, salaatinlehtien, tomaattiviipaleiden, kurkkuviipaleiden, paprikan ja mahdollisesti säilötyn pepperonin kanssa.

Kermaviilikastike valkosipulimaustein

2 dl kermaviiliä tai turkkilaista jogurttia

1–2 valkosipulinkynttä

I tl sitruunan makuista rypsiöljyä

yrttisuolaa

tuoretta korianterisilppua tai pizzamaustetta

Purista valkosipulit ja sekoita kaikki ainekset.

Tomaattichilikastike

1 pakkaus yrttimausteista tomaattimurskaa

1–2 tl sambal oelekia tai muuta

chilimaustetta

tarvittaessa suolaa

Sekoita kaikki ainekset, maista ja lisää ehkä

hieman chiliä tai suolaa.

Lähde: Tämä on minun ruokaani, Ingemo Fröberg & Daniela Andersson 

Valokuvaaja: Daniela Andersson