Köttsoppa

Ingredienser

1–1 ½ kg nöt-, älg- eller hjortkött med ben

2 ½ + 2 ½ l vatten

10 kryddpepparkorn

2–3 lagerblad

1 msk salt

2 morötter

½ rotselleri eller palsternacka eller både och

1 liten purjolök eller en liten gul lök

½ kålrot

5–6 fasta potatisar

salt

vit- eller svartpeppar

persilja eller libsticka

Instruktioner

1. Koka upp vatten, lägg i köttet och koka 5 minuter under lock. Häll bort vattnet.
2. Häll på nytt vatten och tillsätt salt, lagerblad och kryddpeppar.
3. Skumma vid behov. Koka tills köttet är mört, det tar ungefär 2 timmar.
4. Sila buljongen och lägg köttet åt sidan så länge.
5. Skala och skär potatis och rotfrukter i lagom bitar. Strimla purjolöken.
6. Koka rotsaker och potatis mjuka i buljongen.
7. Lägg mot slutet i purjolöken och köttet skuret i bitar.
8. Smaka av med salt och peppar. Strö till allra sist över finklippt persilja eller libsticka.