Lammkebab

4–6 portioner

Lammkebab skall egentligen grillas på spett över

öppen eld, men det är lättare att grädda på en plåt i

ugnen. Det här har varit en favorit på många

barnkalas.

Ingredienser

600–800 g lammfärs

1–2 rivna eller finhackade gula lökar

2 msk finhackad persilja

2 msk olivolja och 2 msk till pensling

3 msk pressad citron (kan uteslutas)

½ tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

¼ –1 tsk cayennepeppar

½ –1 dl ströbröd

salt, svartpeppar

Instruktioner

1. Blanda färsen med de övriga ingredienserna.
2. Pensla spetten med olivolja så blir det lättare att göra dem rena efteråt.
3. Forma avlånga rejäla köttbullar som träs på spetten.
4. Tryck till vid båda ändar så att färsen inte lossnar under grillningen.
5. Pensla spetten med lite olivolja och grilla över glöd cirka 3–4 minuter på var sida tills de har fått vacker färg.

• Gräddar du dem i ugn behöver du inga spett. Värm ugnen till 225 °C, rada avlånga köttbullar på en oljad plåt, pensla bullarna med olja och grädda dem mitt i ugnen tills de har fått vacker färg, cirka 15–20 minuter.

Servera med pitabröd, tomatchilisås, gräddfilssås med vitlök, samt färska grönsaker; sallatsblad, tomatskivor, gurkskivor, paprika och kanske inlagd peperoni.

Tomatchilisås

1 förpackning tomatkross med örter

1–2 tsk Sambal Oelek eller annan

chilikrydda

eventuellt salt

Blanda alla ingredienserna, smaka och tillsätt kanske lite mera chili eller salt.

Gräddfilssås med vitlök

2 dl gräddfil eller turkisk yoghurt

1–2 klyftor vitlök

1 tsk rybsolja med citronsmak

örtsalt

färsk finklippt koriander eller pizzakrydda

Pressa vitlöken och rör ihop alla ingredienserna.