Lihakeitto

Ainesosat

1–1 1/2 kg naudan-, hirven- tai peuranlihaa luineen

2 1/2 + 2 1/2 l vettä

10 maustepippurin marjaa

2–3 laakerinlehteä

1 rkl suolaa

2 porkkanaa

1/2 juuriselleriä tai palsternakkaa tai molempia

1 pieni purjo tai pieni keltasipuli

1/2 lanttu

5–6 kiinteää perunaa

suolaa

valko- tai mustapippuria

persiljaa tai lipstikkaa

Ohje

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, nosta liha kattilaan ja keitä 5 minuuttia kannen alla.
2. Kaada vesi pois. Lisää uusi vesi ja suola, laakerinlehdet ja maustepippuri. Kuori vaahto tarvittaessa.
3. Hauduta, kunnes liha on mureaa, siihen kuluu noin 2 tuntia.
4. Siivilöi liemi ja nosta liha syrjään siksi aikaa.
5. Kuori ja pilko perunat ja juurekset palasiksi. Viipaloi purjosipuli.
6. Keitä juurekset ja perunat kypsiksi liemessä.
7. Lisää purjo loppuvaiheessa ja viimeisenä suupaloiksi leikattu liha.
8. Mausta suolalla ja pippurilla. Sirottele viimeiseksi päälle persiljaa tai lipstikkaa.