Magdan portteripaisti

Ainesosat

1 1/2–2 kg hirven, peuran tai naudan paistia

1 pullo portteria

1 1/4 dl vettä

1 dl mustaherukkamehua

1 dl soijakastiketta

2 tl timjamia

3–4 tl herbes de Provencea tai pizzamaustetta

5–6 katajanmarjaa

5–6 mustapippurin marjaa – minä laitan yleensä kyllä enemmän

2–3 lihaliemikuutiota

2 puristettua valkosipulinkynttä

1 iso sipuli lohkoina

Kastikkeeseen

Lihan haudutusliemi ja lisäksi vettä niin, että saat 8 dl

2 dl kermaa

4 rkl maissitärkkelystä tai vehnäjauhoja

Ohje

1. Kiehauta kaikki ainekset lihaa lukuun ottamatta padassa, johon mahtuvat sekä paisti että liemi.
2. Nosta paisti pataan ja hauduta sitä hiljaa kannen alla 45 minuuttia.
3. Käännä paisti, pistä siihen paistolämpömittari ja hauduta vielä suunnilleen yhtä kauan. Liha on valmista, kun se tuntuu murealta tai kun paistilämpömittari osoittaa 75–78 °C.
4. Nosta liha padasta ja peitä se foliolla.
5. Siivilöi liemi, lisää tarvittaessa vettä ja keitä sitä kerman kanssa 5 minuuttia, suurusta maizenalla tai vehnäjauhoilla ja maista.

Tarjoa paistin kanssa keitettyjä perunoita, vihanneksia ja Mabelin mustaherukkahilloa.