Magdas porterstek

Ingredienser

1–1 ½ kg nöt-, älg- eller hjortkött med ben

2 ½ + 2 ½ l vatten

10 kryddpepparkorn

2–3 lagerblad

1 msk salt

2 morötter

½ rotselleri eller palsternacka eller både och

1 liten purjolök eller en liten gul lök

½ kålrot

5–6 fasta potatisar

salt

vit- eller svartpeppar

persilja eller libsticka

Instruktioner

1. Koka upp allt utom köttet i en gryta som nätt och jämnt rymmer stek och spad.
2. Lägg i steken och koka sakta under lock 45 minuter.
3. Vänd steken, stick in en stektermometer och koka ungefär lika länge till. Köttet är färdigt när köttet känns mört eller när stektermometern visar 75–78 °C.
4. Tag upp köttet och täck det med folie.
5. Sila skyn och koka den med grädde i 5 minuter, avred med maizena eller vetemjöl och avsmaka.

Servera med kokt potatis, grönsaker och Mabels svartvinbärssylt.