Sätt ugnen på 80-90 grader, lägg den frusna steken i en ugnsform i ugnen.
Sätt i köttermometer då köttet tinat så det är möjligt (efter några timmar).
Stek tills innertemperaturen är 65-70 grader, det kan ta ca 8-9 timmar.
Saltlagen : Koka upp vatten och salt, låt kallna, tillsätt kryddorna.
Lägg den varma steken i den kalla lagen och låt stå kallt i ca 4-5 timmar. Ta upp köttet och torka av det. Skär i tunna skivor.
